山形 どんどん焼きカフェ　カシワヤ | 日記 | ちょっと焦りますね。　金曜日

こんばんは！現在１８時１５分！ＴＵＹ『Ｎスタ』が始まります！今日もボクは店にいますので観れないですけど、店の電話が鳴ったら『あ、カシワヤのコーナーが始まった』って思えばいいわけですね？はい（｀ω´）



さて！昨日の夜は平日史上最高レベルの仕込み準備を行いました！朝店に来て即開店できる状態ですね！（〇ω〇）



そしていざ開店！開店前からお客さんが来ると思いましたが、そうでもありませんでしたwしかし１１時１５分を過ぎてからラッシュ！平日ランチタイムの最高客数記録です！ありがとうございます！バッチリ仕込みと、入念なイメージトレーニングのおかげで焦ることは一度もありませんでした！（注文内容と来客タイミングよるんですけどね…）
（＾ω＾;）



でも売上はそうでもないんです…。飲食店をやってらっしゃる方なら驚くと思いますが、カシワヤはイートインなのに客単価３００円台ですwちなみに今月は２００円台の日が５日あります…。
イートインに力を入れたどんどん焼き屋とはこういうものであります（TωT）


来客数は凄く増えているんですが、仮に日客数５０人でも１５０００円～２００００円の売上ですね。月に一度も休まず３０日間開店してなんとか月売上５０万前後。


でもこれは１日も休まない場合の計算です。それにまず毎日５０人来るわけがありません。平均はその半分前後。つまり月の売上は…更にそこから支出を引くと…

あまり考えたくないですね☆（＾＾）でもこれも戦略のひとつなんです。意味のない割引サービスではなく、実際に新規のお客さんは凄い勢いで増えているんです！






いま常連の方からＮスタ放送の画像を送って頂きました！『平日は高校生以下は生地増量が２倍まで無料！』がデカデカと紹介されていますねwww


ちょっと冷静になって今カシワヤで行っている割引サービスをもう一度確認してみましょう。



・食べログの画面見せると２０円引き！
・５本まで使える３０円引券！（ランチや学生生地２倍でも使用可）
・平日ランチタイムはドリンクサービス＆生地２倍無料！
・FacebookかTwitterに投稿で一つ無料！
・１０本以上買うと各本全て５０円引き！
・高校生以下は生地を２倍無料！ 
・ZEEO２３見た！って言うと何本でも５０円引き！



多いですねw客単価２～３００円の店がやるレベルじゃないwwwでもおかげで新規＆リピーターは想定以上です！しかし逆効果も生んでしまったようですね。それが客単価…。




『割引が良いから新規＆リピーターが増える→注文しようとする→忙しそう→最低限だけ注文する＆殺到して提供遅いから帰るお客さんも出てくる→……ガーン！（〇ω〇;）』




この流れが最近出てきました…。"忙しそう"までは当初の想定通りなんですが、客単価がここまで下がるとは思いませんでした…。客数は想定以上ですが、貯蓄は想定以上のスピードで減り続けています。



死活問題なので割引サービスを考え直します。すみません、真面目なブログになってしまいましたね。



ＰＳ.商品の値上げとかランチ廃止（２倍増量は分からないなぁ…）など重要なのは変更しません。過剰なものだけですね。サービスが併用できるとか、１７０円で２倍とかそういうの。



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ウソですw↓↓↓↓↓

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