山形 どんどん焼きカフェ　カシワヤ | 日記 | 予想通り混むっ！！！　日曜日

こんばんは！もう１８時なんですね（｀ω´）時間を忘れて仕事が出来るというのは幸せなものです。『いつ終わるんだ～』とか『まだ１４時か～』とか、ボクはそんなの微塵も感じません。

幸せな事だと思います（＾ω＾）




さて！やはり今日は大変でした…過去最高に忙しかった…（´ω｀）
しかし今までと違ったのは、長～い待ち時間を告げても『待ってます』と言ってくれる事。以前はほとんどの方が帰られたのに…。


おやつ屋さんに行くお客さんは何十分でも待ってくれる光景をよく見ていました。でもカシワヤでは待ってくれない…ウチはまだまだなのか…などと思っていましたが、今日で少し希望が見えてきました（＾＾）頑張ります！


もしかして余分に食器を買えばいいのかな？それなら食器を洗う時間が短縮！\（｀ω´）奥さんに相談してみます。



あとは、アレですね。焦ると味が変わる…（〇ω〇）ウチのどんどん焼きは繊細なんです。水の量、生地を掻き回す時間・タイミング、ひっくり返すタイミング・丸めるタイミング…それがすべて完璧にマッチした時だけお客さんが『美味しい！』と叫び声をあげるんですw



常にそれが出来ればいいんですけどねぇ…正直無理なんです。一番難しいのは、焼けば焼くほど鉄板の温度が下がることです。そして鉄板温度が低いからと言って次のどんどん焼きを長く焼こうとすれば、それはもう美味しくないんです。



いや普通は気付かないレベルだと思いますよ？(と言うかどうでもいいレベルw)こんなの気にするのはボクだけでしょうwでも何百個も作って、何百個も食べてるので気になってくるんです(〇ω〇)そして最高の状態で完成出来る確率は今のところ日に５個前後です。難しい…



もし常に最高の状態でお客さんに食べてもらえたら？その日まで長い長い修行の日々です。満足したら終わりですよ。まずは店の存続が先ですけどw


ＰＳ.ピヨ卵で使われなかった写真w


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